华体会最新|首页— 私房秘制红烧狮子头 外焦里嫩不腥 软烂入味 吃一口念兹在兹

本文摘要：中国美食历史悠久，有着数不胜数的美食，说到美食，想必每小我私家都有着自己特别喜欢的一道美食，每道美食都有着属于他的做法。私房秘制红烧狮子头，外焦里嫩不腥，软烂入味，吃一口念兹在兹。 说到红烧狮子头，许多人都很喜欢吃，红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜，有着象征着团团圆圆的寓意，经常被人们在节日的时候制作。醇香味浓的狮子头，仅是闻起来也会让人食欲大开，胃口大好。国庆邻近，今天小编就和大家分享一下这道红烧狮子头的做法。

中国美食历史悠久，有着数不胜数的美食，说到美食，想必每小我私家都有着自己特别喜欢的一道美食，每道美食都有着属于他的做法。私房秘制红烧狮子头，外焦里嫩不腥，软烂入味，吃一口念兹在兹。

说到红烧狮子头，许多人都很喜欢吃，红烧狮子头是属于淮扬的一道传统名菜，有着象征着团团圆圆的寓意，经常被人们在节日的时候制作。醇香味浓的狮子头，仅是闻起来也会让人食欲大开，胃口大好。国庆邻近，今天小编就和大家分享一下这道红烧狮子头的做法。私房秘制-红烧狮子头By 啦啦啦麻麻麻大配料：猪肉 两斤、北豆腐 一块、葱 一根、姜 少许、老抽 适量、料酒 适量、酱油 适量、蚝油 适量、精盐 适量烹饪步骤：步骤 1.将猪肉洗净剁馅（两斤肉或许十个球左右） 可以用五花肉，肥瘦相间的肉比力好吃更香，肉丸也会有弹性。

我买的猪肉打馅，肥肉太少。专门买了块肥五花一起剁里。

步骤 2.葱姜切沫（我这里或许用了半根多点大葱，没放太多，就是不想狮子头吃出过年猪肉大葱饺子的喜庆气息）步骤 3.将肉馅放入容器内，加入鸡蛋，盐，胡椒粉，蚝油，酱油，老抽适量（或许三四调料勺）。顺着一个偏向搅拌匀称。

步骤 4.（秘制！）加入一块老豆腐，可以使狮子头越发顺滑，还会有豆腐的奇特味道，可以省略再放淀粉或面粉的步骤。如果不喜欢豆腐味道，可以放淀粉取代。步骤 5.搅拌上劲儿后，开始摔打肉馅。多摔打会使肉丸更筋道，有弹性，口感更好。

（肉馅太多可分批摔打，或者用手抓出一个肉丸的量，用左右手在手掌上摔打肉丸）步骤 6.油温七成热下锅炸。因为丸子比力大，油倒太多又浪费，可以倒或许丸子一半高的油开始炸。要记得翻面，中小火逐步炸至外貌金黄控油捞出即可。

（怕油砰的小同伴，可以把球顺着锅边轻轻放，让他自己滚进锅里，不会砰油，还可以让丸子在翻腾中，定个球形）步骤 7.此时的肉丸还没熟，要炖约一小时左右。上砂锅！（没砂锅的用炒锅、电饭锅都可以）。西面我垫了白菜做配菜，这个可以凭据自己喜好放。

加葱段姜丝，老抽，料酒。大火煮开，小火慢炖一小时。步骤 8.临出锅时加盐即可。

烹饪小贴士：红烧狮子头，也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等质料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级鲜味。狮子头要柔软好吃，肉最好自己剁， 而且要肥瘦相间的，瘦肉比肥肉稍微多一点。

在购置猪肉的时候可以用手按一下猪肉，如果比力新鲜的猪肉的话，那么它的肉质是比力紧实的，而且能够很快的恢复到原来的样子，可是如果我们按一下猪肉不怎么回弹，甚至还会泛起一些水分，那么这种猪肉就是不新鲜或者是注水的猪肉，大家最好就不要购置了。大家喜欢吃红烧狮子头吗？喜欢的文章请点赞、关注、分享！你有什么看法和想法，接待在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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